Verwarm de oven voor op 180°.

Mix de bloemkool fijn tot een rijststructuur.

Klop de eieren luchtig met peper en zout. Extra lekker met currykruiden, of komijn of vadouvan kruiden.

Meng de bloemkool door de eieren.

Heb je nog zalm over, of feta of geitenkaas, gemalen kaas...kan je er allemaal aan toevoegen voor extra smaak.

Leg een bakpapier op een bakplaat en verdeel hierover het mengsel.

Bak voor een 35 tal minuten.

Laat het brood volledig afkoelen.

Lekker zo om eten, maar zeker ook belegd met een verse spread.