Snij de flespompoen doormidden voor 2 gelijke helften. Haal met behulp van een lepel de pitten eruit. Maak er een kuiltje van zodat er een eitje helemaal in kan zodat het er niet uitloopt.

Smeer de pompoen in met wat olie, peper, zout en pumpkin spice kruiden. Snij aan de onderkant van de 2 helften een fijn schijfje van de pompoen zodat ze goed stabiel blijft staan. Leg de twee helften in een ovenschaal en zet in de oven op 180° voor 30min. Check of hij goed gaar is.

Haal de pompoen uit de oven en breek in beide helften een eitje. Zet terug in de oven voor 5 à 10min. Niet te lang, het eitje moet gestold zijn maar de dooier nog lopend.

Rooster ondertussen het brood en snij in “soldaatjes”.

Haal de pompoen uit de oven, leg op een bord, strooi er wat peterselie en geroosterde pompoenpitten over, werk af met de soldaatjes. Soppen maar! ;-)