Verwarm de oven voor op 200°.

Snij de pompoen in blokjes en doe ze in een ovenschaal. Strooi er de pompoenpitjes bij. Kruid met de pumpkin spice kruiden. Overgiet met een flinke scheut olijfolie en meng alles onder elkaar.

Zet in de oven voor een 20 tal minuutjes of tot de pompoen goed gaar is. Neem uit de oven en laat afkoelen.

Neem een blender en doe er 200 gr kwark naar keuze in. Doe er een paar lepels van de pompoen bij en een flinke lepel pindakaas. Probeer de pompoenpitjes apart te houden, deze strooi je er straks over.

Mix de pompoen met de kwark tot een smeuïge massa. Doe dit in een kommetje en werk af met de pompoenpitjes, pindanoten en het fruit. Ik gebruik hierbij graag mango (tip: koop deze ingevroren).

Dek af en zet weg tot de ochtend. Volledig klaar en ready to eat!