Verwarm de oven voor op 190°.

Kruid het gehakt met peper en zout. Doe er het wit van een eitje onder, samen met fijngesnipperde peterselie en zonnebloempitjes. Meng alles goed door elkaar en maak er balletjes van.

Doe de bloemkool in kleine roosjes en leg ze samen met de balletjes in een ovenschaal, overgiet met een beetje olijfolie en peper en zout. Je kan aan de bloemkool ook alvast wat currypoeder toevoegen of een ander indiaase kruiding. 

Zet 25 min in de oven en roer na 15 minuten even om.

Verhit voor de saus een scheutje olijfolie in een pannetje. Stoof de sjalot en de look zachtjes aan. Kruid met currypoeder, peper en zout. Voeg het bouillonblokje toe samen met 90ml water en de room. Laat even inkoken. Voeg de spinazie toe aan de saus. Voeg een beetje limoensap toe. 

Neem de bloemkool en balletjes uit de oven, overgiet ze met de saus en zet nog 10 minuutjes in de oven.