Snij een (fles) pompoen in blokjes en doe ze op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en een flinke eetlepel pumkin spice kruiden. Zet in een oven op 180° , gedurende 30minuten. Check af en toe, de pompoen moet heel zacht zijn, maar niet zwart natuurlijk ;-) Laat afkoelen en doe in een blender of hakmolentje en mix tot een puree. Je kan gerust een ganse pompoen garen, de puree kan je in veel gerechtjes gebruiken ;-)

Meng 1 ei met de cottage cheese, de halve banaan (of hele kan ook hoor), de melk, kaneel en snufje zout. Mix in hakmolentje, zo wordt de cottage cheese lekker smeuïg en glad. Daaronder meng je 100gr pompoenpuree en de havermout.

Dit mag in een ovenvast kommetje, schotel, ... Werk af met pompoenpitten of een andere noot die je in huis hebt. Bak ongeveer 25 minuten op 180° .

Lekker lauw warm, maar ook koud. Werk vlak voor het serveren af met een lepel skyr en mandarijntjes.