Snij een (fles)pompoen in blokjes en doe ze op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en een flinke eetlepel pumpkin spice kruiden. Zet in een oven op 180°, gedurende 30 minuten. Check af en toe, de pompoen moet heel zacht zijn, maar niet zwart natuurlijk ;-) Laat afkoelen en doe in een blender of hakmolentje en mix tot een puree. Je kan gerust een ganse pompoen garen, de puree kan je in veel gerechtjes gebruiken ;-)

Meng de melk met 80 gr pompoenpuree, het chiazaad, kaneel, vanille en de ahorn of honing en verdeel over 2 potjes. Roer gedurende 15 min regelmatig eens door, zodat de chia zich goed kan verspreiden en beginnen indikken. Laat minstens 4u, liefst een nacht, opstijven in de koelkast.

Voor het serveren: snij de kaki in partjes en bak ze kort aan in een klein beetje olie, kaneel en een drupje ahorn of honing om te laten karamelliseren.

Verdeel over elk potje een lepel skyr, de gebakken kaki en werk af met geroosterde pompoenpitjes.