INGREDIËNTEN
Voor de baked oats
80 gr havermout
1 rijpe banaan (100 gr zonder schil)
1 ei + 1 extra eiwit
100 gr skyr
60 ml melk
40 ml sterke koffie, afgekoeld
1 tl bakpoeder
1 tl vanille extract
1 el ahorn
snufje zout
Voor de tiramisucrème
150 gr skyr
50 gr mascarpone
½ tl vanille extract
1 el ahorn
cacaopoeder
BEREIDING
Verwarm de oven voor op 175°.
Maak het beslag: Mix de havermout, banaan, ei en eiwit, skyr, melk, koffie, bakpoeder, vanille, ahorn en snufje zout tot een glad beslag.
Verdeel over 2 ovenbestendige potjes.
Bak gedurende 20 minuten. De bovenkant mag licht goudbruin zijn, maar de binnenkant blijft bij voorkeur nog lekker smeuïg.
Prik na het bakken enkele gaatjes in de nog warme baked oats en verdeel er per portie een extra theelepel sterke koffie over.
Laat volledig afkoelen. (kan dus perfect de avond voordien)
Maak de tiramisucrème: Roer de skyr, mascarpone, vanille en ahorn glad. Verdeel over de afgekoelde baked oats.
Werk af met een laagje cacaopoeder, liefst vlak voor het serveren.